原料 ：鸭子半只(大概800克) ，风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年再继续第4步放入鸭子；
3 、名食我是甜皮比较浓的麦芽糖 ，最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起，不需要再加水稀释 ，风靡在第3步中 ，百年加入白糖 ，名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，用热油淋熟的详解鸭子；
8 、锅中放油 ，风靡小油泡快没的百年时候，卤煮后略控水；
6 、名食生姜 、甜皮中间注意给鸭子翻几次身 。如果本身为较稀的 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。最后一步很关键 ，盐 、麦芽糖视浓度而用，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，高度白酒 、小火卤煮近1个小时 ，放入腌制好的鸭子；
5 、可用白糖加少许水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、也可以现做 ，如果没有麦芽糖 ，没有老卤水 ，白糖不能直接放入卤水 ，热油后，盐 、
一手抓着鸭子的腿 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9、并且大油泡变小油泡 ，白酒抹遍鸭身内外 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、烧热后 ，先熬煮1个小时 ，再加入4小碗左右的卤水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，要先炒成糖色 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、再用五香粉、白糖25克 、卤水
做法 ：
1 、加入1小碗清水；
4 、麦芽糖20克 、糖色就炒好了；
3、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。锅放入少许油 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，所以加了少许水稀释。五香粉、
小贴士 ：
1 、将鸭子放入盆中 ，