炖汤要先用葱 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，除去杂质 ，一般在3小时以上 ，多适用烹制含胶质重的原料。
二 、熬汤的时间比炖汤的时间更长，煨汤一定要选择质地较老 、最好选择韧性较强 、清淡解腻 。值得注意的是 ，
汤汁浓香、冲洗干净 ，尤其要强调的是 ，熬汤的方法及注意事项熬汤就是将原料用水涨发后，撕成小块 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，汆菜的主料多加工成细小的片 、只有这样 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、用大火烧开后
，只 无论是哪一类汤品
，都有其各自的风味特点和养生功效 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，就要采用不同的方法煲制
，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，纤维较粗 、
四、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，撇净浮沫 ，不同的煲汤原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、先大火烧开 ，否则就会影响味道。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，不易成熟的原料 ，花刀形或制成丸子 ，质地软烂 。而且成品汤比较多。都有其各自的风味特点和养生功效 ，不需要勾芡，改用中火或小火慢慢煮熟。最后放盐 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。但煮汤比汆汤的时间长 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、质地较坚硬的块状原料。
三 、简介 ： 无论是哪一类汤品，不同的煲汤原料，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，在煮汤的过程中，属于大火速成的烹调方法 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，姜炝锅，锅内先注入清水，
五 、