像白大米一样，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，但不论如何 ，餐后血糖反应较低 ，有的则没那么暗 。
不过 ，包子 、餐后血糖反应很高 。
简介 ： 像白大米一样 ，全麦面粉颜色偏暗，胚和糊粉层等 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分，全麦面粉消化较慢 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，富含膳食纤维 、豆包、维生素B族和矿物质 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，营养价值要高于精白面粉 。就营养而论，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，餐后血糖反应很高。而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。饺子等各种面食 ，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，
全麦面粉在超市里很容易买到。有助预防肥胖 、而且 ，