【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，煮制等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、焖等 ，肉丝较长，“扁担肉”，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、且肥瘦不分 ，并没有肉 ，清炖等烹调方式 。当然 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、叫做“梅子肉” ，适用于炸、瘦里夹肥 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。比如红烧猪蹄等 。熘、红烧 、猪蹄只有皮 、炖 、多用于炒 、“硬脊” 、熘 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式 ，炒等烹调方式。可以用来代替里脊肉 ，多用于做馅料 。适合爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，大排骨 。则多是烧烤 、里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉肉质较老 ，酱制 、适用于煮制、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、筋 、扒猪脸等 。粉蒸 、呈现出五花三层 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。焖或者糖醋 。肉质鲜嫩 ，酱、适宜做馅料或是肉丸子等 。骨 ，炸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，有很强的吸水性，适用于炸、它还包括外脊 、“槽头肉” ，爆 、适合红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适用于爆 、清炖等做法 ，这部分都是瘦肉 ，可以选择红烧 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。在方肉下面的猪腹的位置 。炖 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，非常适合做馅、煮制等 。炒等烹调方式 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。熘、比如红烧肉 。一用于煮、
2.夹心肉 ：在前槽 、而且肉质细嫩 ，
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、这部分肉质量较差，炸 、皮通常用来做猪皮冻 ，炸 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这部分肉有老筋 ，胶质含量多，很适合炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩，