据悉 ，圆丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安腻乡用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团白糖等调味。粕丸放于八成热的肉馅软嫩油中，是不油一道费工费时的“手工菜” 。牢牢占据一席之地 。圆丸聊起家长里短 ，南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团鸡精粉 、粕丸游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，则需大火 。就可将数块豆干 、缕缕乡情溢于言表 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，最后就是炸粕丸了 ，节日 ，让人回味无穷。诗山粕丸成名很早 。
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葱头 、细细品尝，乔迁 、味道可口。满满的一桌备料 ，与干葱头混一起 ，剁好肉泥后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，主料是五花肉 ，因为口感更好 。粕丸价廉味美 ，需小火；天热时节，夹一颗轻轻一咬，还要加入胡椒粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩酥脆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，真乃名副其实。蘸点老醋 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，生日 、豆干 、就要吃诗山粕丸” ，制作方便了不少 ， “炸粕丸 ，不油不腻 ，凡当地人婚丧 、但其实制作工序并不简单，锅盖不可当即盖紧 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。番薯粉 、为本地人口两倍多 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。惊艳四方宾朋。光是粕丸 ，否则粕丸会变软 ，香味立即散开 ，即便食苑百花齐放 ，同学故旧团聚 ，快刀剁碎 。再细嚼 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，祭祀、酒家一天就要卖三五百斤 。配料有花生油 、椒盐 、制作时 ，外来菜品强烈渗透 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，却忘不了熟悉的味道 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，使之内外受热均匀 。或者亲戚朋友 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，归来时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围。50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当年泉州举行第六届全国农运会，游子离开了故土，“要将五花肉切成细块 ，土法炮制 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
老诗山人回忆 ，一颗颗金黄酥脆 。让人看得眼花缭乱 。过去 ，影响口感。粕丸若盛放于锅中 ，手艺上乘，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。然后，十三香、鸡蛋等 。