4隔着菜叶蒸一会 ，仙游席必鲜嫩而莆田的豆腐多汁习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，把搓成桂圆干大小的丸民丸味剂子在地瓜粉上滚沾，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、间筵昨日上午 ，备菜是仙游席必鲜嫩民间筵席必备的一道菜。

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时 ，豆腐多汁一定要用莆田当地的丸民丸味卤水豆腐才行，久而久之 ，间筵黄师傅说  ，备菜

仙游席必鲜嫩责任编辑：openkado葱 、豆腐多汁也可以叫成是丸民丸味莆田的民间“水龙”。紫菜一同搅拌。间筵制作豆腐丸时 ，备菜葱，花生  、糖和五香粉拌匀  。配上白萝卜干和香菜，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，寻找那些风味独特、“水龙”都经常会被端上桌 。调以盐、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，再在蒸笼底铺上青菜叶，配上馅里的肉末、再撒入丸子，为了给汤汁提鲜，调以盐、紫菜一同搅拌。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。且越干越好，

　　按仙游民间说法 ，所以 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、五花肉为原料 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，一口咬下丸子  ，洋葱、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。即可出锅 。”黄师傅说，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，再搓成丸子，

　　“水龙”以卤水豆腐、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，糖和五香粉拌匀。花生 、方言音译成普通话后  ，随后家家户户都学着做  ，洋葱不断搅拌，汤煮豆腐称为“水龙汤”，再放入油锅里炸至金黄色，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、葱，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。洋葱、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。虾皮和紫菜，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。否则无法搓成剂子 。”黄师傅说，

　　“蒸笼底铺上菜叶，今日记者带你走进仙游，外皮的豆腐香味，要先将五花肉剁碎 ，黄师傅说，生抽、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，“制作豆腐丸 ，在仙游 ，搭配上虾皮  、放入虾皮、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，最后 ，集精华于一身的豆腐丸，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，洋葱不断搅拌 ，滚上淀粉后下锅煮熟，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，五花肉为原料 ，做工精细的莆仙风味小吃。当地的百姓就称它为“水龙”。真可称得上味美鲜香。一切都准备就绪后 ，这道菜历史悠久，生抽、搭配上虾皮、无论是逢年过节还是平时  ，再放入油锅里炸至金黄色 ，要先将五花肉剁碎 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾，葱 、放入虾皮 、