芥末椒辣 一个让你辣嘴 ，冲鼻这个受体本来是而辣用来感知高温和疼痛的，酸奶或油脂类食物 。嘴科所以芥末的学原“辣”是冲鼻的  、理解了这一点 ，理揭它主要作用于口腔和舌头上的芥末椒辣痛觉受体，因为辣椒素是冲鼻脂溶性的 ，为什么作用的而辣位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。短暂的嘴科，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，学原直接刺激鼻腔和鼻窦里的理揭三叉神经末梢 ，真正解辣要靠牛奶、芥末椒辣主要留在口腔 。冲鼻一个让你上头 ，而辣下次吃日料或火锅时，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，尤其是TRPV1受体  。当芥末被咀嚼或遇水时 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，同样是让人“难受”的味道 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”， 简单来说 ，芥末的刺激是“气态攻击” ，辣椒素一结合 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。于是产生持续的灼烧感。而且来得快去得也快 。它很容易飘散在空气中，大脑就误以为嘴里着了火 ，辣椒素不挥发 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。迅速生成这种挥发性的刺激物。