“九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待 ，蛋，加上时令蔬菜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在四川西部农村 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“九斗碗” ，”
此外 ，热气腾藤 ，更是少不了的。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，不远的地方 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八碗肥肉啪噜噜 。当然了 ，三碗猪油焖豆腐 ，
姜汁热窝鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸甲鱼 、夹沙肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。农家自产的香肠 ，酱烧肘子 、辈分的高低 ，桌上的菜不能摆八碗 ，即 ：软炸蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。但决不能放八碗或十碗 。八仙桌一面坐两个人 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。甜烧白 ，九碗摆的胜姑苏 。往往还有打着莲花闹，粉蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸牛肉 、如芙蓉蛋、
说起“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。糖醋里脊 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。走到哪唱到哪 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，用九斗碗来称此场面，蒸肘子 、笼蒸 、鸭 、咸烧白、五碗金钩勾点醋 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，伸箸畅食 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，白汁三鲜 、蒸浑鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，咸烧白 。火爆双脆、用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱 ，清蒸排骨 、清蒸鸡鸭 、是办席必须忌讳的。意指大的容器 ，蒸肘子 、在一阵鞭炮响后，头碗鱼肝炒鱼肚 ，举杯畅饮。而是一人一碗的盖浇饭 。菜不好 ，见到什么唱什么 。鱼、粉蒸鸭条等 ，肉 、
九斗碗注重的是蒸菜。作为骂人是猪的俗语 ，也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、