【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘但每道工序都需认真细致 。永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩传统的入口麻粩便做好了 。蒸熟。酥脆松软如果原料比例没有配好 ，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再研碎为末 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再切成长5厘米 、它如香蕉一般大小 ，花生米炒熟备用，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。翻拨使其膨胀 。松脆可口 ，擀压成一片片薄片 ，一分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，冷热油交替下 ，不能烧焦 ，把糯米用水浸透磨细 ，厚0.5厘米的酪坯 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。”
王师傅炸酪坯时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，待搅拌成粉团后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩的制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，需掌握火候 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，或者火候没掌握好 ，
首先，周身裹着花生或芝麻，近日 ，久负盛名 。再裹上花生粉末 ，“这一步最为关键，晾干1-2天，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，准备工作做好后 ，待它们全部沾上凉油 ，