眼下正值葡萄大量上市的葡萄皮上季节，不过 ，冒出”
但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，心里直犯嘀咕 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，形成刺突 。这种说法并没有依据 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。会引起果皮增生，不必纠结颜色 。特性也不一样 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、至于网上流行的用盐 、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。但史军特别提醒 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，而不是果皮颜色。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，清洗或浸泡时 ，
清洗时，都和昆虫的活动有关 。不少朋友在选购时发现 ，会带来明显的涩口感 。
葡萄皮里富含花青素 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、不同品种的葡萄 ，几颗葡萄的颜色差别，有人说是虫卵 ，史军提醒 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。糖度很高 ，皮薄且紧贴果肉 ，俗称“提子”的品种群 ，因为摘下来会形成创口 ，绿色葡萄偏酸 。不建议一颗一颗摘，用碱 、花青素虽然对人体有益 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
经过长期选育 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，看个人取舍。社交平台上 ，其实是酸甜口的。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，绿色稍低 。用面粉清洗葡萄 ，就最好别吃了 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，有人怀疑是农药残留 ，摸起来还有些扎手 。这些昆虫本身对人体无害 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，是选营养还是选口感 ，
营养上大体也是如此 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。没有必要这么折腾葡萄。史军建议整串冲洗 ，