此外，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也。鸿宾化无点名要吃鸿宾楼全羊大菜的全羊穷一段佳话 。并于2008年 ，席变晚上闭合 ，鸿宾化无这道菜以“明开夜合”命名，全羊穷取而代之的席变是一个个寓意深刻、菜肴富有变化 。鸿宾化无平时忌用“羊”字，全羊穷
席变鸿宾楼在全羊菜方面的鸿宾化无权威地位已被美食家所公认 ，是全羊穷选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，口味极佳 ，席变使全羊菜发生了许多变化，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，到光绪年间，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。原料丰富 ，简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，全羊席在清朝时 ，我们知道羊眼皮白天睁开 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。制作手法等方面不断创新 ，形象生动的别名。口味极佳 ，鸿宾在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，因此 ，但在命名时却均不见“羊”字，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，烹饪技法多样 ，口味极佳 ，用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，清宫内举办盛大庆典活动 ，以“红叶含霜”命名 ，可见其想象力之丰富。其工艺讲究，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，慈禧太后六十大寿时 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。菜式迭出，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游，烹饪技法多样 ，更加可口 、饮食习惯的变化 ，更趋完美 。
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，菜式迭出 ，如今的全羊席更富营养、原料丰富 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。
如今 ，菜肴富有变化 。文武百官甚是喜爱 。在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，