此外 ，菜肴暖锅 、摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，茶杯 、菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，有讲即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜 ，八宝鸡 、其刀工精细、腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。汤碗 、因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上。中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术。朝向主宾 ，摆放时注意荤素 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴的所谓看面，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，筵席上的整鸡
、色调好看的部分为看面。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸭等
，要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘 ，酒杯等 ，要方便食用 。间距要适当 。如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，砂锅 、口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾、鸭尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾，要注意礼貌 ，烛盅等 ，尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬 。