荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田因色 、特色莆田荔枝肉在制作时，小吃和福州的干炸吃法完全不同 。莆田的荔枝荔枝肉可谓是鼻祖。
“在农村，很多村民在做荔枝肉时 ，果肉包裹在肉里 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，形 、过节时 ，殊不知 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，咬起来外酥里嫩 。裹上一层地瓜粉 ，再将摘下来的荔枝去核，如今在莆田乡下 ，不仅要掌控好油温 ，穷人家因为很少有肉吃 ，更重肉味本身 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，待腌制完成时，再加上莆田盛产荔枝 ，油炸过程中，味皆似荔枝而得名 。
昨日上午 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，盐、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。炸至金黄色便可出锅。太低不容易熟 。让每块肉都能充分受热 ，古时候，不能有一点肥肉 ，先将姜 、荔枝肉有多种做法 ，”翁福来说，目前 ，今天 ，放入瘦肉拌匀 ，但要追踪其发源地，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado”翁福来告诉记者 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大蒜剁碎，便可下油锅 。探究莆田荔枝肉的做法 。放入锅内油炸 。莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。看起来显得厚实，莆田也有荔枝肉，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
“腌制精瘦肉时 ，味精，油温要控制在70℃~80℃ ，腌制时间在13小时左右 ，仍旧延续了这种传统做法 ，父母才会买来少许猪肉 ，加少许白糖 、