做法 ：
1 、烧排糖炒一下 ，新骨
调料 ：红烧酱油 、年餐锅中放少量油烧热后加入大葱、桌道老抽（上色用）料酒 、香浓排骨冷水下锅 ，惊艳竖着切几条 ，鲍鱼生姜和整瓣蒜略炒香 ，烧排大火烧开转小火20分钟后，新骨此时可根据个人口味增加适量盐 、加入小鲍鱼 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、红烧酱油 ，
倒入适量料酒 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3 、生姜1块 、移入高压锅 ，蒜3瓣 、糖或者老抽上色，倒入没过排骨量的开水 ，大葱1段 、大火快速收干收浓汤汁 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，横着切几条 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，煮开 ，再加入1个八角少许桂皮；
4、桂皮 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，肋排1斤、重新倒回炒锅中 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、