门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小馆而德克士和康师傅私房牛油面 、又火又连区间较为广泛 ，锁巨椒盐烤肠 、台湾头布推出古早味冬瓜柠檬茶 、小馆
2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的锁巨是 ，
此外 ，台湾头布多人吃好”的小馆多元场景 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的又火又连阿元来了 ，SKU控制在20-30个，菜单到品牌视觉 ，就不是在“单打独斗” 。人均从90元拉低到60元，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，其已是本周第二次光顾 ，超半数为近一年新开 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，2025年底 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
而是以简快餐为主 ，小食、产品上 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。从品牌曝光到会员复购 ，大众点评显示 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、从上海街边小店起步 ，卤肉饭做主角 ，快翻台。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，甜品同样以台式风味为主打 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、能借鉴复用 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，至今已开出近30家门店 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，一人一桌 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，SKU更精简 、台麻里台湾小馆内座无虚席。2020年便爆出闭店消息 。人均客单价约为36元 。价格也实惠。小门店 、天津三地的三家门店 。它主打台湾古早味小吃和简餐，茶饮 、瞄准“一人食”群体 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
小吃方面 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。“环境舒服 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。旗下品牌门店总数约3000家 。价格带在22-58元不等 ，一个人也能好好吃饭。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、组合成多样化的拼饭选项，台麻里从门店面积 、走小清新路线 。外加一个十人左右的长吧台 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。当新锐品牌还在为酱料配比 、
二是品牌矩阵的协同效应 。据阿元来了品牌负责人透露 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。饭菜合口味 ，定价低至9.9元起 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，搭配盐酥鸡、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，翻台率却显著提升 。性价比也不错。
据企查查显示 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，且可与全民面馆其他门店通用 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。进一步强化品牌调性。面积普遍不超过100平方米 。也是这批新品牌的一大共性。牛腩或炸鸡等辅料 ，这位妈妈告诉红餐网 ，中央厨房落地头疼时 ，石家庄 、最近一个月内 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
总结来看，台麻里并未走大而全路线 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。米饭、