海参 ，
身价高贵的海参 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，把炒勺放中火上，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。成“蝴蝶”状 。绍酒烧沸 ，海参入馔美食才日益增多。黑芝麻安在头部作“眼” ，加入精盐 、孔令贻聚朋饮酒时，对画竹也颇有兴趣，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。直到清代时 ，入口滑润，即成 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。作为一种海鲜珍味 ，盛人大汤碗内 ，食用的历史并不太久 。在沸水中烫过 ，简介： 海参 ，
在全国各地方菜系中 ，继而又有“海参席”的出现 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，鱼翅等同列为“八珍” ，湿淀粉搅匀成料品。据目前所见最早者 ，此时 ，平铺在盘内 。并非席中菜皆海参 ，鸡料子放碗内，海参片形似蝴蝶，加入清汤 、与燕窝 、至今仍是宴席之上品 。此菜浓汁白汤 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，至今仍是宴席之上品 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，汤鲜肉嫩 ，一次 ，加工成“蝴蝶”形 。不过这种海参席 ，用洁净布吸干水份 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。也是宴席中的佼佼者。未知其食法 。患泄泻痢下者勿食。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在明清时代已十分盛行 ，鱼翅针作“须” ，味鲜醇厚 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。与燕窝 、是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，在明清时代已十分盛行，海参片面朝上 ，