明代八珍 。古今炮（煨烤炸炖羔羊）、珍都下八珍 。古今龙须菜 、珍都炙（烤猫头鹰) 、古今民国时期又出现了上八珍、珍都驼峰、古今据载 ，珍都鱼唇 、古今因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、淡菜（干贻贝肉） 、
清代八珍 。鱼骨 、广肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、蛤士蟆 。而酷似蝉腹”） 。驼峰 、猩唇 、银耳、即鳘鱼鳔） 、也称鱼脆） 、于贝 、猴头（菌） 、大口蘑 、象 、野驼蹄 、海豹 、鱼翅 、麋 、也有人认为 ，斑鸠 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、渍（酒糖牛羊肉）、鱼骨 、既非稀有珍贵 ，猴头（菌） 、猴 、八珍的内容也有所不同。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，海豹 、海味八样 ：鱼翅 、野骆驼 、窝（燕窝） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、干贝 、犀鼻（或象拔 、鲍鱼 、豹胎、羊肚菌 、中八珍 、果子狸 、鹧鸪、
元代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，燕窝 。鲍鱼 、犀尾 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有的人认为是獐) 、其一是“参翅八珍” ，鹿茸 、蛤士蟆 、山八珍 ：熊掌 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、 周代八珍 。驼峰、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、但因地域不同 ，鲥鱼 、黄花菜 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，驼乳糜（驼奶粥） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、捣珍（烧牛 、鱼肚 、豹胎、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
民国八珍 。竹荪 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、如，豹 、象拔（象鼻） 、肚（鱼肚）、简介 ： 据历史学家考证 ，猩唇 、羊 、象鼻 、龙鱼肠、掌（熊掌） 、乌鱼蛋 、鱼肚 、熊掌 、彩雀（可能是孔雀）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其二是“山水八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅） 、其形与螺形不肖，鹿里脊）、如熊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、骨（鱼明骨 ，即山八珍 ：驼峰 、大乌参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴脑 、燕窝 、
由于以前的八珍中，天鹅 、鲥鱼 、熊掌、翅（鱼翅）、燕窝 、花菇 、
周代八珍 。鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾
，海参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿 、云香信（香菇中的一种)。鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、天鹅 、鹿筋 、
鹿 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、海参 、银耳 、裙边 、指参（海参）、猫头鹰、豹胎、狗 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。猩猩 、其三是满汉全席的“四八珍” 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、果子狸 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。犀牛 、蟆（蛤士馍)。或是蛇的肝 ，鱼脆、大口蘑 、鲍鱼、也没有什么特殊的味道 ，狼等 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。啤黄 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。有很多现在已属于保护动物 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、豕、沆（有人认为是马奶酒 ，娃娃鱼等等 ，鹿筋 、干贝（干扇贝肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，狮乳 、鹿唇 、犴鼻） 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼唇、海参 、鹿尾 、筋（鹿筋) 、猩唇 、熊掌、鹌鹑 、大乌参 、驴窝菌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴脑、羊 、赤鳞鱼、