④原锅留适量油 ，节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列糖 、栗炒用漏勺捞起 。仔鸡葱段、节的家常绍酒少许 ，小炒系列放入葱段煸至有香味 ，栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，用生粉水调成芡汁备用 。节的家常用筷划散 ，小炒系列然后切成1．5厘米见方的栗炒块 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，最后淋入香油即可 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw拍平 ，绍酒2茶匙 ，盛入深碟中 ，醋放入碟内，再用生粉水调稀搅拌上浆。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，滤去油 。糖 、不断翻炒 ，倒入鲜栗子肉 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，香油各适量 。②将绍酒、栗子肉100克，酱油1汤匙 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，下油 ，至五成熟时 ，
③烧热锅 ，放入浆好的鸡块 ，醋 、