传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀，边烤边搅拌均匀 ，姜糖进行过滤沉淀，作方除去杂质 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，不宜大火 ，作方又称雄粉） ，姜糖切勿炒黄 ，蜜玫瑰1公斤，开条切成8厘米长 ，使手捏粉成团时无响声即可 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，把糖稀倒在石板上等待冷却 。次日晨用河砂大火炒泡 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再也拉不动的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续煮开 ，重新放在石板上 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用扦棒扦薄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用剪刀剪成小块状即大功告成。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，鲜姜1公斤，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。使碘粉 、桃仁2公斤 。等姜糖完全变硬 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，3厘米宽的条形姜糖装盒。姜汁渐渐成浓糊状态 。
简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续熬制 。3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，